Côtcerto

TOURAINE ROUGE

Cépage	Le côt,, cépage trsè ancien longtemps écarté pour son côté rustique. Aujourd’hui notre savoir-faire permet délaborer un vin de grande garde tout en ayant de la souplesse.
Terroir	Argilo calcaire
Vinification	Vendange manuelle, éraflage et macération pré-fermentaire à froid. Délestage sur le jus, remontage pendant 3 à 5 jours. Découvrage après 20-25 jours. Elevage en barrique pendant 12 à 18 mois.
Impression	D’une belle couleur rouge grenat aux reflets violacés, le nez complexe du côt allie odeurs de fruits noirs avec des nuances épicées de poivre et chocolat. Attaque souple en bouche combinée à une matière étonnante. Un vin complexe et suave.
Suggestions	Vin de chasseurs, il accompagnera idéalement le gibier en marinade. Et pourquoi pas le baron d’agneau.