DOMAINE NICOLAS PAGET

VINS BIOLOGIQUES
Nicolas Paget Vigneron Bio
Nicolas Paget Vigneron Bio

Tradition renouvellée

Notre Domaine existe depuis la fin du XIXéme siècle.

Dans le respect de la nature, avec le travail de la vigne fait en Agriculture Biologique les vins élaborés par Nicolas sont des vins d’Auteur, ils sont sa signature.
Son expérience des millésimes et sa passion le conduisent à créer des cuvées authentiques et sincères. Des vins de caractères et de douceur, de force et de délicatesse, de charme et de subtilité.
Chacune des cuvées permettent de mettre en exergue un cépage, un sol. Chacune des bouteilles et des étiquettes déterminent l’identité de ses vins.

Mais surtout, Nicolas veut faire de sa gamme des vins démocratiques, des vins de partage.

« Le meilleur vin n’est pas nécessairement le plus cher, mais celui qu’on partage »

Georges Brassens

Vignes bio Domaine Nicolas Paget vin de Chinon

Les fondamentaux

Le domaine prône une viticulture propre et un vin nature.

Pour revenir aux fondamentaux, les terroirs sont sélectionnés en fonction de leur aptitude à favoriser la pleine maturité.

Les vignes plantées sont en sélection massale. Le vignoble est enherbé dans le milieu du rang et labouré sous le cep. Les traitements ne sont effectués que lorsque cela est nécessaire. Au domaine, nous préférons les travaux prophylactiques (ébourgeonnage, égourmandage, effeuillage, hauteur de palissage).

Bien qu’important en main d’oeuvre, ils permettent une lutte préventive des maladies en aérant les grappes et en limitant la récolte.

Le raisin donc le vin doit transpirer le terroir et les arômes variétaux. L’utilisation de levures et la chaptalisation sont proscrites. Le domaine préfère stabiliser ses vins par des élevages longs dans les caves en tuffeau où la température constante (12 / 13° C) permet une conservation parfaite.

NOS VINS

AOC TouraineAOC Azay-le-RideauAOC Chinon

Situé entre Tours et Chinon, le Domaine est implanté sur les coteaux de l’Indre, face à la vallée de la Loire.
17 hectares de vignes participent à la création de cuvées spécifiques sur des terroirs bien typiques.
Nicolas produit des vins sous trois appellations AOC Touraine (rouge), AOC Touraine Azay Le Rideau (Blanc et Rosé) et AOC Chinon (rouge).

 

Depuis 2001,
Nicolas perpétue la tradition en créant ses propres cuvées.