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Élevage des vins (suite)
 
   
Bien qu'important en main d'oeuvre, ils permettent une lutte préventive des maladies en aérant les grappes et en limitant la récolte.
Le raisin donc le vin doit transpirer le terroir et les arômes variétaux. L'utilisation de levures et la chaptalisation sont proscrites. Le domaine préfère stabiliser ses vins par des élevages longs dans les caves en tuffeau où la température constante (12 / 13° C) permet une conservation parfaite.
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Domaine Nicolas PAGET
7 route de la Gadouillère
37190 Rivarennes
Tél. : 02.47.95.54.02
Fax : 02.47.95.45.90